Kenapa ia dipanggi sambal tahun? Rupa-rupanya kerana teknik masakannya yang lama berserta api sederhana, ia boleh tahan lama. Sambal ini boleh disimpan dan semakin lama semakin sedap rasanya.
 |
| TAHAN LAMA...sambal tahun kerang enak bersama nasi atau nasi himpit. Teks dan gambar Kusyi Hirdan |
 SEDIAKAN...lengkuas, halia, bawang putih, bawang merah, serai, asam keping dan belacan. |
| Teks dan gambar Kusyi Hirdan |
 JANGAN LUPA...sediakan juga taucu, cili padi dan santan. |
| Teks dan gambar Kusyi Hirdan |
 LEBIH SEDAP...ditumbuk bahan dengan lesung batu lebih sedap rasanya. |
| Teks dan gambar Kusyi Hirdan |
 TUMIS...bahan ditumbuk itu ditumis hingga naik bau. Masukkan taucu dan kacau beberapa minit. |
| Teks dan gambar Kusyi Hirdan |
 DIDIHKAN...masukkan cili padi, lengkuas, santan dan asam keping. Biarkan mendidih dalam api sederhana. |
| Teks dan gambar Kusyi Hirdan |
 KERANG PULA...kemudian masukkan kerang dan masak hingga kering. Pastikan ia sentiasa dikacau supaya tidak hangus. |
| Teks dan gambar Kusyi Hirdan |
Masak lemak ditambah taucu? Ternanti-nanti bagaimana rasanya tetapi setelah siap dan makan bersama nasi panas, baru tahu betapa sedap resipi ini. Terima kasih kepada Khamisah Mohd Nazri yang berkongsi resipi yang boleh dimakan bersama nasi mahupun dinikmati dengan nasi himpit ini.
Bahannya:
2 kilogram kerang
5 sudu minyak
4 inci lengkuas dihiris halus
Santan (sebiji kelapa, ambil patinya)
2 sudu taucu
Sekeping asam keping
20 biji cili padi (atau mengikut selera)
Garam, gula dan perasa secukup rasa
Bahan ditumbuk:
2 batang serai
3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
1 inci belacan
2 inci halia
Sumber: myMetro Hati Rabu, 18 Januari 2012
